ในบางครั้งเราอาจเบื่ออาหารที่ทานนอกบ้านแล้ว อยากลองเข้าครัวกันดูบ้าง ทำอะไรแปลกใหม่ ซึ่งเป็นไอเดียที่ดี ที่ช่วยสร้างสีสันพร้อมประหยัดเงินในกระเป๋า สำหรับใครที่ยังไม่มีไอเดียอะไร อาจเริ่มจากการเปิดค้นหาสูตรต่างๆ แล้วเลือกวัตถุดิบที่ชอบรับประทานมาสร้างสรรค์กันดู เทคนิคเบื้องต้นที่คุณสามารถคิดค้นหรือทำอะไรแปลกใหม่คือการทดลอง และนี่คือไกด์ไลน์ ให้คุณลองเอาไปปรับใช้

เช่นเนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆที่เข้ากัน ลองเลือกสรรค์เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาใส่ในเมนูโปรด

เกลือไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ยังมีหน้าที่ที่ช่วยลดความขม เพิ่มความหวาน และเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของอาหารส่วนใหญ่ เพื่อไม่ให้มีรสจืดเกินไป หากต้องการปรับสมดุลให้กับอาหารที่รสจืดหรือขม ให้ใส่เกลือเล็กน้อยก่อนสิ่งอื่นใด แล้วลองชิมอีกครั้ง หากอาหารยังมีรสชาติที่ไม่ถูกปาก ให้ใส่เกลือเพิ่มหรือปรับเครื่องเคียง

รสหวานเป็นส่วนผสมที่ตัดกันได้ดีกับรสเปรี้ยวและรสเค็ม หากรสชาติของอาหารเค็มหรือเปรี้ยวเกินไปก็สามารถใช้รสหวานมาช่วยปรับให้สมดุลกันได้

รสเปรี้ยวสามารถทำให้จานอาหารมีรสชาติที่สดใสขึ้นได้ โดยดึงเอารสชาติตามธรรมชาติของอาหารออกมา และปรับสมดุลความหวานและรสเผ็ด โดยทั่วไปมักพบในอาหารที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว เลม่อน ส้ม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ผักดอง น้ำส้มสายชู และผลไม้อื่นๆ หากอาหารเปรี้ยวเกินไป ให้ใส่ของหวานหรือของที่มีไขมันลงไปเพื่อปรับสมดุล

รสขมเป็นรสที่ปรับแต่งยากที่สุด และไม่สามารถกินได้ในกรณีที่ขมเหมือนยา เมื่อใช้ในปริมาณมากหรือไม่สมดุล เพื่อให้เข้ากันได้ดีกับรสชาติอื่นๆ โดยเฉพาะรสหวาน รสขมจะช่วยเพิ่มความลึกและความเข้มข้นให้กับอาหาร เสริมรสเปรี้ยวยังช่วยกระตุ้นต่อมรับรสอีกด้วย ช็อกโกแลต กาแฟ มะกอก ผักใบเขียว มะระขี้นก ผักกาดหอม ส้มโอและน้ำทับทิม ล้วนมีรสขมตามธรรมชาติ

อูมามิ หรือรสชาติชวนน้ำลายสอซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล ชีส ชาเขียว มะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และเบคอน การบ่ม และการหมักล้วนช่วยเพิ่มอูมามิ วิธีที่ดีที่สุดในการแก้ไขรสมากเกินไปคือการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่มีอูมามิสูง นอกจากเกลือแล้ว ควรพิจารณา "รสชาติ" อื่นๆ ในสูตรอาหารด้วย รสเผ็ด

ให้คุณลองคิดดูว่า คุณอยากเปลี่ยนเพราะอะไร เพิ่อเป็นไกด์ในการเปลี่ยนสูตร เช่นอยากให้อร่อยขึ้น ใช้ส่วนผสมทดแทน เพื่อสุขภาพ หรือความแปลกใหม่ ทันสมัย แพ้อาหาร ไดเอท

ลองเอาส่วนผสมที่เข้ากันได้มาจับคู่กัน และเปลี่ยนวิธีการปรุง ดัดแปลงจากอาหารดั้งเดิม ลดขั้นตอน หรือส่วนผสม เพื่อให้ง่ายและรวดเร็ว นำส่วนผสมที่เหลือมาดัดแปลงเป็นเมนูใหม่ๆ ชิมรสดั้งเดิมก่อน เพื่อคิดค้นว่าจะมีอะไรเข้ากัน หรือเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น เนื้อสัมผัส นึกถึงความรู้สึกหลังที่ได้ชิมเช่น สดชื่น สนุกสนาน คุ้นเคย