หั่นกล้วยเป็นแว่น ตั้งหม้อใส่กะทิ ใส่น้ำตาล เกลือ กล้วย คนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ใส่แป้งข้าวโพด คนจนแป้งสุก ตามด้วยกลิ่นวานิลลา และนมข้น ปิดเตา พักไว้ให้คลายร้อน

แบ่งแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมตามรอยพับ ใช้ไข่แดงหรือน้ำ เพื่อให้แผ่นแป้งเชื่อมติดกันดี สามารถนำไปแช่ หรือพักไว้ในช่องแช่แข็งก่อนนำลงทอด

ตั้งน้ำมันให้เดือด แล้วนำปอเปี๊ยะกล้วยหอมลงทอด จนเหลืองกรอบน่ารับประทาน